Consultant Artisan Baker

A propos du chef

  • 48 années d’expérience
  • Interventions à travers le monde
  • Chef dans des établissements 5*
  • Instructeur chez Cordon Bleu

 

Avec ses 48 années d’expérience en boulangerie à travers le monde, le chef Léo Longo est un consultant expérimenté, pouvant vous accompagner dans tous vos projets : training du staff en hôtellerie, expertises, renouvellement de recettes, créations d’agencement, …

 

Les missions qui le guident depuis toujours :

  • Mettre sa passion au profit du produit, pour le sublimer et le magnifier, lui offrant de nouvelles saveurs, des formes originales, des odeurs et des couleurs, qui réveillent les papilles de chaque consommateur.

 

  • Mettre son expérience et sa pédagogie au profit de tout établissement souhaitant se démarquer par la qualité de ses produits. Trilingue français, anglais et italien, le chef Léo Longo saura communiquer avec vos équipes à travers le monde.

 

« La vocation, c'est le bonheur d'avoir pour métier sa passion. »

        Stendhal (1830)

 

 

Découvrez nos services

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Expertise & analyse

  • Analyse de l'organisation, de l'agencement et du matériel
  • Aide au recrutement
  • Analyse de la qualité
  • Estimation des coûts de production
  • Mise en place d'un plan d'action personnalisé

Formation du personnel

  • Formation théorique & pratique des équipes
  • Méthodologies
  • Procédés
  • Techniques
  • Mise en valeur commerciale des produits

Recettes

  • Apport de nouvelles recettes pain & viennoiserie
  • Amélioration de la gamme existante
  • Mise en place de fiches techniques
  • Choix des ingrédients

Prestations

  • Workshops théorique & pratique en entreprise
  • Evénements exceptionnels
  • Interventions académiques
  • démonstrations commerciales

Sur mesure

Contactez-nous pour obtenir les informations nécéssaires à la réalisation de votre projet !

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